来源：农业质量标准与检测技术研究所2022-08-24 10:19

大蒜素是大蒜中的蒜氨酸酶催化蒜氨酸分解合成的有机硫化合物。由于其独特的化学结构，它具有调节生物体氧化还原的营养活性。

近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所联合北京化工大学，发明了一种新型DNA四面体纳米荧光探针，并成功应用于大蒜素对生物体氧化还原水平的调控能力和机理研究。相关成果发表于《今日纳米（Nano Today）》，并获得国家发明专利授权。

大蒜素是大蒜中的蒜氨酸酶催化蒜氨酸分解合成的有机硫化合物。由于其独特的化学结构，它具有调节生物体氧化还原的营养活性。

本研究利用分子模拟工具创新性地设计了双通道DNA四面体纳米荧光探针，并通过体内外成像，解释了大蒜素调节氧化还原水平的机制。该探针具有较高的灵敏度和特异性，能有效进入细胞核评价ROS和APE1的表达。结果表明，ROS增加可导致APE1过度表达，表明大蒜素能有效降低细胞氧化应激，保护细胞免受氧化刺激。

本研究构建的纳米荧光探针可以对活细胞和实验动物体内的多个靶标进行成像，可用于深入了解活细胞与生命体之间的分子相互作用机制。同时，也为大蒜素的功效研究和创新研发、产品加工开发提供了理论依据和重要的技术手段。

本研究得到了国家特色蔬菜产业技术体系、国家农产品质量安全风险评估、中国农业科学院科技创新项目的支持。

原文：https://doi.org/10.1016/j.nantod.2022.101573

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