来源：生物探索2022-04-08 17336058

研究表明，饮用水中过量的硝酸盐含量与患结直肠癌的风险有很高的相关性。饮用水中硝酸盐含量过高可能会对健康产生不良影响。

从全球来看，农业集约化导致水源硝酸盐含量增加，进而导致饮用水硝酸盐污染。虽然我们饮食中的硝酸盐也起着重要的作用，比如亚硝酸盐可以进一步还原成一氧化氮等对致病菌和其他有害微生物有毒性的反应产物。然而，过量的硝酸盐含量会产生N-亚硝基化合物或使细胞处于氧化应激状态，从而导致不良的健康后果[1]。

最近的流行病学证据表明，通过饮用水摄入硝酸盐与癌症风险增加之间存在一定的关系。长期饮用硝酸盐含量超标的饮用水，可能会显著增加患癌风险。发表在《澳大利亚和新西兰公共卫生杂志》上的一项研究表明，直肠癌风险增加了16%，结直肠癌风险增加了27%，大肠癌风险增加了39%。以上研究数据足以说明，饮用硝酸盐含量超标的饮用水，确实会对身体造成很大的伤害，会大大增加一些疾病的风险。

图1研究结果(来源：[1])

这是一项全国性的研究，旨在分析新西兰饮用水中硝酸盐含量与癌症风险之间的相关性。根据国际公布的数据，研究人员估计，多达80万新西兰人(17%)可能会饮用硝酸盐含量超标的水，这可能会使他们面临癌症的风险。

图2接触硝酸盐含量超标的饮用水与癌症风险之间的关系(来源：[1])

为了准确评估硝酸盐含量超标的饮用水对人体可能造成的危害，研究人员还对硝酸盐和其他可能的原因进行了对比分析，包括饮酒、吸烟、运动、肥胖等因素，并列出了相应的人群归因得分(PAF)。他们发现饮用水中硝酸盐的含量超过了PAF 3.3%的标准，这将导致新西兰每年有100.3例由硝酸盐引起的大肠癌。饮用水中硝酸盐含量超标的PAF虽然低于肥胖和饮酒，但高于加工肉类和吸烟。

表1新西兰结直肠癌已知危险因素的人群归因得分

表格来源：[1]

综上所述，从本研究结果来看，饮用水中硝酸盐含量超标与大肠癌风险增加有关。

事实上，关于饮用水中硝酸盐含量超标导致癌症可能性的研究已经开展了很长时间。2018年，发表在《国际癌症杂志》上的一项题为《饮用水中的硝酸盐与结直肠癌风险3360a全国基于人群的癌症研究》的研究表明，饮用水中过量的硝酸盐很可能会增加结直肠癌的风险。饮用水中硝酸盐含量越高，患大肠癌的风险越高。

图3研究结果(来源：[2])

在这项研究中，研究人员基于1978年至2011年公共自来水厂和私人水井的饮用水质量分析，计算了270万成年人的个人硝酸盐暴露量，并使用Cox比例风险模型分析了硝酸盐暴露与结直肠癌风险的相关性。研究人员发现，与未接触高硝酸盐含量(1.3毫克/升以下)饮用水的人相比，接触高硝酸盐含量(9.3毫克/升以上)饮用水的人患结直肠癌的风险增加了15%。

这两项研究表明，饮用水中硝酸盐含量过高与大肠癌风险之间存在高度相关性，饮用水中硝酸盐含量过高很可能会产生不良健康后果。希望以上研究能引起人们的重视，警惕日常饮用水的质量，不要随便喝不卫生不健康的水。

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